La Tarántula Restaurant, cocina mexicana clásica con producto de mercado

La Tarántula Restaurant es un pequeño restaurante mexicano del barrio de Sants que está destacando a pesar de los tiempos difíciles que corren. Su propuesta en cocina mexicana clásica con el mejor producto local, de nuestros mercados y de temporada le está haciendo ganar adeptos más allá de las fronteras del barrio.

Hay que mencionar que este establecimiento ya existía desde hace bastante tiempo como tal. Mismo nombre y propuesta de comida mexicana. No obstante, aquella Tarántula, había caído en la rutina, la dejadez y la total carencia de atractivo gastronómico.

Alberto, Chef y propietario, y Sandra, responsable de sala y propietaria, tomaron las riendas de este establecimiento a mediados del 2019 para devolver a “La Tarántula” a la élite del barrio.

¿Cómo recuperar La Tarántula Restaurant?

Estoy seguro que esa fue una de las muchas preguntas que se hicieron Alberto y Sandra ya como propietarios del restaurante. Por suerte, el bagaje y trayectoria de ambos, curtidos en lo más selecto de la hostelería y restauración de la ciudad, les permitió llegar a las conclusiones correctas.

No ser un restaurante mexicano en Barcelona más, producto de calidad, huir de las fastuosas cantidades y del queso intravenoso, eran las máximas a conseguir para que, poco a poco, La Tarántula Restaurant se convirtiera en una referencia.

Paralelamente, tenían los retos y dificultades propias de todo negocio que se hereda y que pocas cosas están a tu lógica o manera de trabajar. Reorganizar cocina, rediseñar el local, la carta, revisar proveedores, la comunicación… ¡Y una pandemia con sus restricciones por el medio!.

 

Dar a conocer la auténtica gastronomía mexicana

Alberto es una gran amante de la gastronomía mexicana y en su cabeza siempre estuvo la idea de utilizar el restaurante como puente para dar a conocer una cocina que es ancestral y milenaria. Un hecho compartido por la mayoría de culturas y cocinas de Latinoamérica.

Los grandes platos de Nachos con mucho queso, Burritos con tantos ingredientes que, ni tienen sentido, ni puedes cogerlos, o los típicos Tacos bañados en salsas picantes, no eran el concepto gastronómico reservado para La Tarántula de Alberto y Sandra.

Apostar por recetas originales, seguir las tradiciones culinarias  mexicanas y hacer habituales platos como Tlayudas, Ceviches, Pozoles, Antojos, Moles, Aguachiles y Tacos, pero al puro y auténtico estilo de México. Todo, sin dejar de lado otras especialidades de la cocina mexicana como Enchiladas o Burritos pero con la elaboración como base y el producto como protagonista.

Producto local, de mercado y temporada

Sin duda la gran obsesión en La Tarántula Restaurant, la materia prima de la mejor calidad. Para conseguirlo la apuesta es bien sencilla, usar como proveedor principal los mercados de la zona.

El Mercat d’Hostafranchs, El Mercat de Sants o el Mercat de La Boquería, son lugares habituales para las compras de producto. El pollo de corral y ecológico de “Manolita” en Hostafranchs, la casquería de “Menuts Rosa” en La Boquería… En cada mercado su parada y producto adecuado para cada plato.

Estaba claro, ¿Dónde ivas a encontrar el mejor producto local, fresco y de temporada? ¡En el mercado!

Paralelamente, el uso de proveedores de producto especializado mexicano son los que aportan autenticidad a cada elaboración que sale de la cocina. Unir lo mejor de aquí con lo mejor de allí. 

La oferta gastronómica de La Tarántula Restaurant

!Entremos en materia que hay ganas de comer buena comida mexicana!

Como os he comentado algo más arriba, en La Tarántula no vais a encontrar la estandarizada comida mexicana que se puede encontrar en muchos restaurantes de Barcelona. El equilibrio calidad-cantidad-precio está muy trabajado para aportarle valor al comensal y ofrecerle una gran experiencia gastronómica.

Tacos Mexicanos de calidad 

Para empezar, todos y cada uno de sus tacos están servidos sobre tortillas artesanales. No cuentan con ningún tipo de aditivo ni conservante y esto se nota a la hora de coger y morder el taco.

A partir de aquí… Cada taco viene con su guiso de horas, los justos acompañamientos y las salsas adecuadas. Comentar que, para los mas sensibles al picante, las salsas más cañeras siempre las sirven a parte.

¿Cuál debéis pedir?.. Yo, personalmente, me los pediría todos y haría un homenaje taquero bien “padre”. Pero, hay otras muchas cosas bien ricas que probar así que os dejo mis tacos favoritos.

• Carnitas. Elaborados con 5 tipos de carne de cerdo guisadas y cocinadas durante horas. Los acompañan con cilantro y cebolla. No necesitan más. ¡Pura maravilla!
• Gobernador. Utilizan gamba roja de Huelva para este taco con un sofrito de cebolla y chile. ¡Una maravilla!
• Lengua de Res. Lengua de la mejor calidad pasada por plancha, cilantro, cebolla y poco más. ¡Brilla con luz propia este taco!

 

 

También encontraréis los clásicos tacos de cochinita pibil, tacos de ternera o de nopal y cebolla. Todos bajo la misma filosofía de guisos largos y acompañamientos que aporten.

Los platos fuera de carta, la auténtica gastronomía mexicana

Para mí, lo mejor de este restaurante mexicano del barrio de Sants son sus platos fuera de carta. Más o menos, semanalmente, sorprenden con un plato del recetario ancestral y tradicional mexicano. Además, una vez al mes, elaboran un Mole siguiendo la tradición prehispánica de este plato.

Para estar al tanto y no perderse ninguna de estas maravillas os aconsejo seguirlos en su Instagram, @latarantula_restaurant

¡Dicho esto!… No quiero dejar de recomendaros algunos de mis platos fuera de carta que más me han gustado y me han enseñado sobre la cultura de México.

• Tlayudas. La hermana ancestral y prehispánica de la pizza. Es una tortilla de 30cm sobre a cual se le ponen los ingredientes que se quiera. Normalmente la hacen de pulpo y cerdo ibérico, puedan variar estos elementos. En definitiva, la Tlayuda es un platazo ancestral.
  

  Tlayuda

   

• Pozoles y sopas. El pozole es un caldo elaborado a base de granos de maíz que se acompaña con carne de cerdo o pollo. El que he probado es el pozole verde. ¡Brutal!. La sopa de tortilla, muy afamada en México, una sopa a base de tomates, cebolla, chiles y restos de tortilla… ¡La sopa de las abuelas mexicanas!

 

 

• Moles. La elaboración ancestral y milenaria por excelencia de la gastronomía mexicana. Los moles que he podido comer allí son maravillosos. Mole Poblano, Mole de Remolacha o un Pipián que eran una delicia. ¡Un día entero de elaboración solo para este plato!

 

• Tacos especiales. ¡También!. A pesar de tener en carta unos tacos que hacen gozar, periódicamente ofertan tacos fuera de carta. Los que más me han gustado hasta la fecha han sido el Taco de Chistorra, el Taco de Chilorio y el Taco de Pescado Capeado. Este último era un total desconocido para mí. ¡Taco de pescado!

También, cuentan con platos clásicos como los Nachos, las Enchiladas, o los Burritos. Siempre, bajo la premisa de la elaboración con materia prima de los mercados de proximidad, los acompañantes justos y que aporten valor. En este restaurante mexicano en Barcelona, se cocina y se cocina muy bien.

Los postres, artesanos y de calidad

No hay una experiencia redonda si no se termina con un postre redondo. Esta, era otra de las ideas que tenían muy claro Alberto y Sandra para su restaurante. Los postres tenían que ser el broche, la guinda, el colofón final para convertir una visita a un restaurante en una experiencia.

Gracias a su trayectoria profesional y a los contactos generados durante años dejaron los postres en manos de un artesano repostero con el que habían trabajado. De esta manera, conseguían lo que buscaban, postres hechos artesanalmente, de calidad y deliciosos.

• Brownie de Chocolate. Un delicioso brownie con un topping de crema de chocolate con chile, como no podía. Para los amantes del chocolate este postre es sencillamente su perdición.
• Tarta Tres Leches. Una esponjosa tarta láctea bañada en crema de leche y topping de frutas tropicales. El topping va cambiando según la temporada.
• Café de la Olla. El mítico café mexicano llevado a estilo mousse con piloncillo y canela. ¡Mi postre favorito!

 

Cocina mexicana clásica bien armonizada

Como bien dice Sandra, la responsable de sala y barra, “en La Tarántula Restaurant se come bien y se bebe bien”. Razón no le falta, la oferta abarca desde las bebidas más características de México o referencias y opciones para los más locales.

Cervezas y tragos de México

Su oferta de cervezas mexicanas es amplia y no se queda, exclusivamente, en las dos marcas más conocidas. Podemos degustar los platos con auténticas cervezas mexicanas o con una buena Michelada que refresque nuestro gaznate.

Para los más atrevidos y duros, los mejores tequilas y mezcales importados de México. Independientemente sea para acompañar tu comida, para un trago final o para ambas, puedes contar con una curada selección de estos licores y tragos.

El toque cosmopolita y refrescante a tu experiencia gastronómica, lo podrás dar con sus cocktails. Te recomiendo sus Margaritas, son perfectos para antes, durante o después de tu comida.

Siempre hay espacio para lo local

Por el contrario, si eres más tradicional, encontrarás las cervezas locales más comunes junto con opciones en cerveza artesanal. Paralelamente, cuentan con una buena selección de vinos catalanes de las principales D.O. de la región.

La Tarántula Restaurant, cocina mexicana clásica en el corazón de Sants

Para finalizar, si de verdad quieres conocer la auténtica cocina mexicana, sin sobredosis de ingredientes y queso, en cantidades lógicas y con materia prima de la mejor calidad… No debes eludir este restaurante mexicano en el barrio de Sants.

Aprenderás sobre gastronomía y cultura mexicana, disfrutarás, gozarás y muy probablemente volverás. ¡Al tiempo!

Precio Medio: 25-30€/persona